青果（やさいやくだもの）の流通のしくみ

しんせんな野菜やくだものは、どうやってみんなのところに届くんだろう？

おいしいやさい・くだものが家庭に届くまで

ここでは、農産物とよばれている野菜やくだものが、生産者から消費者にたどり着くまでを紹介しています。

さまざまな流通経路（りゅうつうけいろ）

野菜、くだものなどの農産物（のうさんぶつ）は、基本的には、生産者（農家）→出荷団体（農協など）→卸売市場→小売業者（スーパー、やお屋など）の経路をへて、消費者に届けられます。 野菜類の約76％、くだもの類の約47％が、卸売市場をへて、流通しているのです。
しかし、卸売市場を通さずに、生産者や出荷団体から直接、スーパーマーケットや生活協同組合（せいかつきょうどうくみあい）へ出荷するルートもあります。 また、宅配便などの発達で、生産者から直接消費者に届けるルートもふえてきました。

輸入農産物（ゆにゅうのうさんぶつ）について

近頃では、海外から輸入される野菜やくだものがふえてきました。
輸入農産物は、商社（商社）などが海外の生産者と生産契約（せいさんけいやく）をし、出荷業者を通じて輸入します。そして、卸売市場や、ちょくせつスーパーマーケットなどの小売業者へおろします。

予冷技術（よれいぎじゅつ）について

野菜やくだものの多くは産地で予冷されて出荷されます。予冷というのは、しゅうかくした野菜やくだものを出荷する前に冷やすことです。冷やしたものは、保冷車（ほれいしゃ）によって運ばれます。
いたみやすい野菜の産地は、ゆそう時間の関係から大都市の近くにかぎられていました。しかし、予冷技術や保冷車などの開発で、全国へ広まっています。