2011年正月用品の見通し（水産物）

平成23年12月16日
東京都中央卸売市場

鮮魚・冷凍17品目

概況

入荷量：昨年並みとなる見込み。
価格：昨年よりやや高いものが多くなる見込み。秋サケの卵を原料とするイクラは高くなる見込み。

鮮魚・冷凍17品目

品目	主要産地	見通し（築地市場せり人のコメント）	昨年の価格 ※価格は卸売価格の中心価格です	価格の見通し （昨年比）	食べ方
生鮮クロマグロ	（天然） 北海道 青森 （養殖） 鹿児島 長崎	天然物の入荷量は天候にもよりますが昨年より少なめになる見込みです。 養殖物は安定入荷が見込まれます。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。	1kg当たり天然11,000円前後養殖2,500円～3,000円		刺身
生鮮メバチマグロ	宮城 千葉	良質の赤味にほどよく脂がのる時季です。 入荷量は昨年並みになる見込みです。 価格は昨年並みになる見込みです。	1kg当たり2,500円～8,000円		刺身
冷凍クロマグロ	アイルランド ニューヨーク	入荷量は昨年より少なくなる見込みです。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。	1kg当たり3,000円～6,000円		刺身
冷凍ミナミマグロ	シドニー ケープタウン	入荷量は昨年よりやや多くなる見込みです。 価格は昨年並みになる見込みです。 脂のりの良いものは少なめになりそうです。	1kg当たり2,500円前後		刺身
冷凍メバチマグロ	太平洋 大西洋 インド洋	入荷量は昨年より少なくなる見込みです。価格は昨年よりやや高くなる見込みです。	1kg当たり1,000円前後		刺身 もう一品
冷凍キハダマグロ	太平洋 インド洋	色持ちがよく単価の安いマグロです。 入荷量は昨年並みになる見込みです。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。	1kg当たり700円～750円		刺身
養殖ハマチ	鹿児島 愛媛 大分	品質が安定していて、色々な料理に利用できます。 在池量は昨年より多くなっています。 入荷量は昨年より多くなる見込みです。 価格は昨年よりやや安くなる見込みです。※在池量・・・養殖業者が生簀に保有している量	1kg当たり650円～750円		刺身 照り焼き 塩焼き しゃぶしゃぶ
養殖カンパチ	鹿児島 愛媛 香川	入荷量は昨年より多くなる見込みです。 価格は昨年よりやや安くなる見込みです。	1kg当たり1,150円～1,250円		刺身
養殖マダイ	愛媛 熊本 静岡	在池量は昨年より少なめです。 入荷量は昨年よりやや少なくなる見込みです。 価格は昨年並みになる見込みです。	1kg当たり730円～800円		刺身 塩焼き 煮付け
養殖ヒラメ	大分 愛媛 熊本 静岡	在池量は昨年並みです。 価格は昨年並みになる見込みです。	1kg当たり1,600円～1,700円		刺身 ムニエル 煮付け
煮ダコ	（国内） 北海道 （輸入） モロッコ アフリカ	輸入物・国内物ともに原料不足のため、 入荷量は昨年より少なくなる見込みです。 価格は昨年より高くなる見込みです。	1kg当たり1,100円～1,500円		刺身 酢の物 もう一品
活車えび	鹿児島 長崎 沖縄	各地の養殖が順調のため、 入荷量は潤沢となる見込みです。 価格は昨年よりやや安くなる見込みです。	1kg当たり4,000円～7,000円		刺身 塩焼き
冷凍煮タラバガニ	アメリカ（アラスカ） ロシア	アラスカにおける漁獲枠の減少の影響で、 価格は昨年より高くなる見込みです。	1kg当たり3,000円前後		解凍後生食 サラダ
冷煮ズワイガニ	ロシア	ロシア産が潤沢に入荷され、 価格は昨年並みになる見込みです。	1kg当たり1,350円～1,500円		解凍後生食鍋
冷凍エビ	インドネシア インド ベトナム	ブラックタイガー（BT）及びバナメイ（BM）は、 生産量は昨年より少なくなる見込みです。 入荷量は昨年より少なくなる見込みです。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。	BT 1.8kg当たり2,100円～2,500円 BM 1.8kg当たり1,400円～1,800円	BT BM	フライ てんぷら 塩焼き おせち料理