2011年正月用品の見通し（水産物）
平成23年12月16日
東京都中央卸売市場
加工品17品目
安い
（20％以上～40％未満）
昨年並
（5％未満）
高い
（20％以上～40％未満）
やや安い
（5％以上～20％未満）
やや高い
（5％以上～20％未満）
| 品目 | 主要産地 | 見通し（築地市場せり人のコメント） | 昨年の価格 ※価格は卸売価格の中心価格です | 価格の見通し （昨年比） | 食べ方 |
|---|---|---|---|---|---|
コノシロ・コハダ粟漬 |
大阪 愛知 |
今年はコハダの不足が見込まれていましたが、 瀬戸内海、大阪湾で漁がまとまったので、 価格は昨年並みになる見込みです。 |
1パック当たり160円～300円 |  |
おせち料理 |
酢ダコ |
（国内） 北海道（輸入） アフリカ |
原料不足のため、 入荷量は昨年より少なくなる見込みです。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。 |
1kg当たり1,100円～1,600円 |  |
おせち料理 |
塩数の子 |
アメリカ（アラスカ） カナダ |
供給量は年々減少しているとはいえ正月には欠かせません。 価格は昨年よりやや安くなる見込みです。 |
1kg当たり2,800円～3,500円 |  |
おせち料理 寿司 |
味付数の子 |
原料 アメリカ（アラスカ）カナダ |
味がよく、手軽にそのまま食べられるので近年人気があります。 価格は昨年並みになる見込みです。 |
1kg当たり1,800円～2,500円 | |
おせち料理 |
塩イクラ |
北海道 岩手 アメリカ（アラスカ） |
秋サケの漁獲量の減少などのため、 入荷量は昨年より少なくなる見込みです。 価格は昨年より高くなる見込みです。 |
1kg当たり3,500円～5,000円 |  |
おせち料理 寿司 |
醤油漬イクラ |
北海道 岩手 アメリカ |
秋サケの漁獲量の減少などのため、 原料不足となったことから、 価格は昨年より高くなる見込みです。 |
1kg当たり3,000円～4,000円 | |
おせち料理 寿司 |
かまぼこ |
小田原 各地 |
主原料のスケソウ、グチのすり身の価格変動がほとんどないため、 価格は昨年並みになる見込みです。 |
130円～1,200円 | |
おせち料理 |
伊達巻 |
小田原 各地 |
各地とも原料であるすり身の価格に変動がほとんどないため、 価格は昨年並みになる見込みです。 |
360円～1,320円 | |
おせち料理 |
厚焼玉子焼 |
各地 | 原料の卵価は若干変動がありますが、 価格は昨年並みになる見込みです。 |
500g当たり330円～340円 | |
おせち料理 寿司 |
日高こんぶ |
北海道 | 漁獲量が減っているため、 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。 |
80g当たり 280円前後 |
|
おでん おせち煮物 昆布巻 |
昆布巻 |
各地 | 原料の漁獲量が少なく高値傾向ですが、 価格はほぼ昨年並みになる見込みです。 |
1本当たり170g210円前後 | |
おせち料理 |
栗きんとん |
各地 | 原料の栗が国産のものは不足していて、 中国産、韓国産のものは値上がり傾向にあるため、 価格はやや高くなる見込みです。 |
200g当たり600円～1,200円 | |
おせち料理 |
スモークサーモン |
原料 ロシア チリ ノルウェー |
紅鮭、トラウト共に、 価格は昨年並みになる見込みです。 |
1㎏当たり紅鮭5,500円～6,000円トラウト5,000円～5,500円 | |
マリネ ちらし寿司 |
干スルメ |
北海道 青森 |
今年前半のイカの漁獲が不安定だったため、 後半に漁獲が改善しましたが、 価格は昨年よりもやや高くなる見込みです。 |
1㎏当たり1,400円～1,600円 | |
松前漬け 素焼き |
田作 |
原料 千葉 山口 鳥取 |
佃煮の代表格であり、お正月のおせち料理に欠かせない一品です。 漁期が短かったため、 入荷は昨年より少なくなる見込みです。 価格は昨年よりやや高めになる見込みです。 |
1㎏当たり1,200円～1,800円 | |
おせち料理 |
黒豆 |
原料 北海道 京都 岡山 |
人気の丹波産がやや不作で、大粒サイズの価格が高くなる見込みですが、 全体的には昨年並みの価格になる見込みです。 内容量が色々ありますので、ご家族の人数に合わせてご利用ください。 |
150g当たり100円～300円 | |
おせち料理 |
おせちセット |
各地 | 年々需要が増えており、品揃えも充実してきておりますが、 昨年より高額品の荷動きが悪くなる見込みです。 |
－ | － | おせち料理 |