2012年正月用品の見通し（水産物）

平成24年12月20日
東京都中央卸売市場

概況

入荷量：鮮魚・冷凍・加工品は、昨年並みとなる見込み。

価格：昨年よりやや安いものが多くなる見込み。養殖カンパチは安くなる見込み。

鮮魚・冷凍14品目

品目	主要産地	見通し（築地市場せり人のコメント）	昨年の価格 ※価格は卸売価格の中心価格です	価格の見通し （昨年比）	食べ方
生鮮クロマグロ	（天然） 青森 北海道 （養殖） 鹿児島 長崎	天然物の入荷は天候、漁模様に左右されます。 養殖物は昨年よりやや少なくなる見込みです。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。	1kg当たり 天然 15,000円～16,000円 養殖 3,200円～3,600円		刺身
生鮮メバチマグロ	千葉 宮城 和歌山	脂がのっておいしい時季です。 天候・漁模様によりますが、安定した入荷は見込めません。 価格は昨年並みになる見込みです。	1kg当たり 2,500円～6,000円		刺身
冷凍クロマグロ	アイルランド沖	入荷量は昨年並みになる見込みです。 価格は昨年並みになる見込みです。	1kg当たり 5,000円～6,000円		刺身
冷凍メバチマグロ	太平洋 大西洋 インド洋	入荷量は昨年よりやや多くなる見込みです。 価格は昨年よりやや安くなる見込みです。	1kg当たり 1,100円前後		刺身 もう一品
冷凍ミナミマグロ	インド洋 シドニー沖	入荷量は昨年並みになる見込みです。 価格は昨年並みになる見込みです。	1kg当たり 2,000円～5,000円		刺身
冷凍キハダマグロ	太平洋インド洋	入荷量は昨年よりやや少なくなる見込みです。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。	1kg当たり 700円～850円		刺身
養殖ハマチ	鹿児島 愛媛 長崎	品質が安定した食材で、色々な料理に利用できます。 在池量が豊富で、入荷量も潤沢となる見込みです。 価格は昨年よりやや安くなる見込みです ※在池量・・・養殖業者が生簀で育てている量	1kg当たり 600円～700円		刺身 照り焼き 煮付け しゃぶしゃぶ
養殖カンパチ	鹿児島 愛媛 香川	入荷量は潤沢となる見込みです。 価格は昨年より安くなる見込みです。	1kg当たり 850円～1,000円		刺身
養殖マダイ	愛媛 熊本	在池量は昨年より少なめです。 入荷量は昨年より少なくなる見込みです。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。	1kg当たり 750円～850円		刺身 塩焼き 煮付け
煮ダコ	モーリタニア	モーリタニアで豊漁となり、 入荷量も潤沢となる見込みです。 価格は昨年よりやや安くなる見込みです。	1kg当たり 1,600円～1,950円		刺身 酢の物 もう一品
活車えび	長崎 鹿児島 沖縄	各地の養殖が順調のため、入荷量は潤沢となる見込みです。 価格は昨年並みになる見込みです。	1kg当たり 4,000円～4,500円		刺身 塩焼き
冷凍煮タラバガニ	アメリカ（アラスカ） ロシア	アラスカにおける漁獲量は昨年並みですが、価格は昨年よりやや安くなる見込みです。	1kg当たり 4,200円前後		解凍後生食 サラダ
冷凍煮ズワイガニ	ロシア アメリカ(アラスカ)	入荷量は潤沢で、価格は昨年よりやや安くなる見込みです。	1kg当たり1,300円～1,800円		解凍後生食 鍋
冷凍エビ	インドネシア タイ	ブラックタイガー（BT）及びバナメイ（VA）は、生産量が昨年より少なく、入荷量も昨年より少なくなる見込みです。 価格は、BTで昨年よりやや安く、VAで昨年並みとなる見込みです。	【BT】 1.8kg当たり 2,800円～3,300円 【VA】 1.8kg当たり 1,450円～1,600円	BT VA	フライ てんぷら 塩焼き おせち料理