2012年正月用品の見通し（水産物）
平成24年12月20日
東京都中央卸売市場
安い（20%以上～60%未満）
昨年並（5%未満）
高い（20%以上～60%未満）
やや安い（5%以上～20%未満）
やや高い（5%以上～20%未満）
加工品15品目
| 品目 | 主要産地 | 見通し （築地市場せり人のコメント） | 昨年の価格 ※価格は卸売価格の 中心価格です | 価格の見通し （昨年比） | 食べ方 |
|---|---|---|---|---|---|
コノシロ・コハダ粟漬 |
佐賀 熊本 |
九州での漁が順調となったので、価格は昨年並みになる見込みです。 | 1パック当たり140円～300円 |  |
おせち料理 |
酢ダコ |
（国内） 北海道 （輸入） モーリタニア |
国内物は入荷量が昨年より少なく、価格はやや高くなる見込みです。 輸入物は入荷量が潤沢で、価格は昨年よりやや安くなる見込みです。 |
1kg当たり （国内） 1,500円～2,000円 （輸入） 2,200円～2,500円 |
国内 輸入  |
おせち料理 |
塩カズノコ |
アメリカ（アラスカ） カナダ |
不漁による原料高のため、価格は昨年よりやや高くなる見込みです。 | 1kg当たり 2,500円～2,800円 |
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おせち料理 寿司 |
味付カズノコ |
アメリカ（アラスカ） カナダ |
味がよく、手軽にそのまま食べられるので近年人気があります。 価格は昨年並みになる見込みです。 |
1kg当たり 1,800円～2,500円 |
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おせち料理 |
塩イクラ |
北海道 岩手 |
秋サケの漁獲量の減少のため、入荷量は昨年より少なくなる見込みです。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。 |
1kg当たり 5,000円～5,700円 |
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おせち料理 寿司 |
醤油漬イクラ |
北海道 | 秋サケの漁獲量の減少のため、入荷量は昨年より少なくなる見込みです。 価格は昨年よりやや高くなる見込みです。 |
1kg当たり 4,500円～5,000円 |
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おせち料理 寿司 |
蒲鉾 |
小田原 各地 |
原料のグチすり身が不足していますが、価格は昨年並みになる見込みです。 | 140円～600円 | |
おせち料理 |
伊達巻 |
小田原 各地 |
原料のすり身の価格はやや上昇していますが、価格は昨年並みになる見込みです。 | 370円～1,320円 | |
おせち料理 |
厚焼玉子焼 |
東京 | 原料の卵価は安定しており、価格は昨年並みになる見込みです。 | 500ｇあたり 330円～340円 |
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おせち料理 寿司 |
栗きんとん |
神奈川・他 | 原料の栗が国産のものは不足していて、中国・韓国産が値上がり傾向にあるため、価格はやや高くなる見込みです。 | 200g当たり 600円 |
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おせち料理 |
スモークサーモン |
【原料】 ロシア チリ |
紅鮭、トラウト共に、価格は昨年並みになる見込みです。 | 1㎏当たり 紅鮭 5,500円～6,000円 トラウト 5,000円～5,500円 |
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おせち料理 オードブル マリネ ちらし寿司 |
干スルメ |
北海道 青森 |
北海道産のイカを中心に豊漁でしたが、秋からは不漁となり、生産量は減少しています。 価格は昨年並みになる見込みです。 |
1㎏当たり 1,500円～2,000円 |
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松前漬け 素焼き |
田作 |
【原料】 千葉 山口 大分 三重 |
秋以降、各地で漁獲があり、価格は昨年よりやや安くなる見込みです。 | 1㎏当たり 1,200円～2,300円 |
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おせち料理 |
黒豆 |
【原料】 岡山 |
天候不良や作付面積の減少により、大粒サイズを中心に原料の黒豆の収穫は少なくなっています。 価格はやや高くなる見込みです。 色々な内容量のものがありますので、人数に合わせて利用できます。 |
130g当たり 230円 |
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おせち料理 |
おせちセット |
各地 | 年々需要の増加に伴い、品揃えも充実してきておりますが、高額品の価格は抑えられる傾向です。 | － | － | おせち料理 |