2013年正月用品の見通し（水産物）
平成25年12月17日
東京都中央卸売市場
鮮魚・冷凍14品目
概況
入荷量：鮮魚・冷凍・加工品は、昨年並みとなる見込み。
価格：昨年並みかやや高いものが多くなる見込み。冷凍エビ、養殖ハマチ、養殖カンパチは高くなる見込み。
安い
昨年並
高い
（かなり高い）
やや安い
やや高い
鮮魚・冷凍14品目
| 品目 | 主要産地 | 見通し（築地市場せり人のコメント） | 卸売価格 の見通し （昨年比） | 食べ方 |
|---|---|---|---|---|
生鮮クロマグロ |
（天然） 北海道 青森ほか （養殖） 長崎 熊本ほか |
天然物の入荷は天候や漁次第ですが、養殖物は各地とも数量潤沢です。 価格は、天然物が昨年並み、養殖物は昨年よりやや安くなるでしょう。 |
（天然） （養殖）  |
刺身 |
生鮮メバチマグロ |
千葉 宮城 |
プロの間では正月はメバチと言われています。 色目が良く脂がのっています。 入荷量は減少傾向にありますが、価格は昨年並みとなるでしょう。 |
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刺身 |
冷凍クロマグロ |
大西洋 （アイルランド沖・ ニューヨーク沖） |
昨年並の入荷が見込まれます。 価格は昨年よりやや安くなるでしょう。 |
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刺身 |
冷凍メバチマグロ |
太平洋 大西洋 インド洋 |
昨年より少ない入荷が見込まれます。価格は昨年よりやや高くなるでしょう。 |  |
刺身 |
冷凍ミナミマグロ |
インド洋 （シドニー沖ほか） |
昨年よりやや多い入荷が見込まれますが、価格は昨年並みとなるでしょう。 | |
刺身 |
冷凍キハダマグロ |
太平洋 大西洋 インド洋 |
昨年より少ない入荷が見込まれます。 価格は昨年よりやや高くなるでしょう。 |
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刺身 |
養殖ハマチ |
鹿児島 愛媛 大分ほか |
例年より在池量が少なく、また夏場の猛暑で成長が遅れています。 天然物の出回りにもよりますが、価格は昨年よりかなり高くなるでしょう。 ※在池量・・・養殖業者が生簀で育てている量 |
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刺身 照り焼き 煮付け しゃぶ しゃぶ |
養殖カンパチ |
鹿児島 愛媛 香川 ほか |
血合が少なく、変色が遅いため刺身に最適です。 在池量が少ないため、価格は昨年よりかなり高くなるでしょう。 |
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刺身 |
養殖マダイ |
愛媛 熊本 静岡ほか |
在池量が多く、潤沢な入荷が見込まれます。 価格は昨年よりやや安くなるでしょう。 |
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刺身 塩焼き 煮付け |
煮ダコ |
モーリタニア | 輸入量が多いため潤沢な入荷が見込まれます。 価格は昨年よりやや安くなるでしょう。 |
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刺身 酢の物 |
活車えび |
長崎 鹿児島 沖縄ほか |
各地とも生育が順調なことから潤沢な入荷が見込まれます。 価格は昨年並みとなるでしょう。 |
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刺身 塩焼き |
| 冷凍煮タラバガニ | アメリカ（アラスカ） ロシア |
ロシアからの輸入量が増加したため、価格は昨年よりやや安くなるしょう。 | |
解凍後 生食 サラダ |
| 冷凍煮ズワイガニ | ロシア カナダ |
輸入価格が上昇傾向にあります。 価格は昨年よりやや高くなるでしょう。 |
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解凍後 生食鍋 |
冷凍エビ |
タイ インドネシアほか |
ブラックタイガー及びバナメイともに輸入量は減少しています。 価格は、昨年よりかなり高くなるでしょう。 今年は比較的お手頃な価格帯のエビとしてアルゼンチンアカエビが注目されています |
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フライ てんぷら 塩焼き おせち 料理 |