2014年正月用品の見通し(水産物)
平成26年12月17日
東京都中央卸売市場
鮮魚・冷凍14品目
概況
入荷量:鮮魚や冷凍品の一部でやや少ない品目もありますが、その他の品目は全般的に昨年並みとなる見込みです。
価格:水揚げの減少、原料費や運送費等の高騰、円安の影響もあり、輸入品や加工品を中心に昨年並みかやや高いものが多くなる見込みです。
安い
昨年並
高い(かなり高い)
やや安い
やや高い
品目 ※品名をクリック すると拡大写真が見られます。 | 主要産地 | 見通し (築地市場せり人のコメント) | 卸売価格 の見通し (昨年比) | 食べ方 |
---|---|---|---|---|
生鮮クロマグロ |
(天然) 北海道 青森 ほか (養殖) 長崎 大分 ほか |
天然物の入荷は天候や水揚げ次第ですが、養殖物は各地から潤沢に入荷できると見込まれます。 価格は、天然物は昨年よりかなり高くなりますが、養殖物はやや安くなるでしょう。 |
(天然) (養殖) |
刺身 |
生鮮メバチマグロ |
千葉 宮城 |
水揚げが減少し良品が少なくなる中、魚体によって価格差が広がる傾向にあります。 良品は価格が一段と高くなりますが、並品は昨年並みかやや安くなるでしょう。 |
刺身 | |
冷凍クロマグロ |
大西洋 (アイルランド沖・ニューヨーク沖) |
昨年並の入荷が見込まれ、価格も昨年並みとなるでしょう。 | 刺身 | |
冷凍メバチマグロ |
太平洋 大西洋 インド洋 |
昨年並の入荷が見込まれ、価格も昨年並みとなるでしょう。 | 刺身 | |
冷凍ミナミマグロ |
インド洋 (シドニー沖 ほか) |
漁場の回復がうかがえ昨年よりやや多い入荷が見込まれますが、価格は昨年並みとなるでしょう。 | 刺身 | |
冷凍キハダマグロ |
太平洋 大西洋 インド洋 |
昨年より少ない入荷が見込まれ、価格は昨年よりやや高くなるでしょう。 | 刺身 | |
養殖ハマチ |
鹿児島 愛媛 大分 ほか |
例年より在池量が少なく、浜値の高い状態が続いています。 天然物の水揚げにもよりますが、価格は昨年よりやや高くなるでしょう。 ※在池量・・・養殖業者が生簀で育てている量 |
刺身 照り焼き 煮付け しゃぶしゃぶ |
|
養殖カンパチ |
鹿児島 愛媛 香川 ほか |
在池量が少なく高値が続いていましたが、ここにきて需要の低下から下落傾向にあり、 価格は昨年並みになるでしょう。 |
刺身 | |
養殖マダイ |
愛媛 熊本 静岡 ほか |
在池量が十分で潤沢な入荷が見込まれ、価格は昨年よりやや安くなるでしょう。 | 刺身 塩焼き 煮付け |
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煮ダコ |
モーリタニア | 原料不足で浜値が高騰したことや円安の影響もあり、 価格は昨年より高くなるでしょう。 |
刺身 酢の物 |
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活車えび |
長崎 鹿児島 沖縄 ほか |
台風の影響で被害を受けた養殖場もあり、昨年より少ない入荷が見込まれ、 価格は昨年よりやや高くなるでしょう。 |
刺身 塩焼き |
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冷凍煮タラバガニ |
アメリカ(アラスカ) ロシア |
ロシアからの供給が減少したことや円安の影響もあり、価格は昨年より高くなるでしょう。 | 解凍後生食 サラダ |
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冷凍煮ズワイガニ |
ロシア カナダ |
ロシアからの供給が減少したことや円安の影響もあり、 価格は昨年よりやや高くなるでしょう。 |
解凍後生食鍋 | |
冷凍エビ |
タイ インドネシア アルゼンチン ほか |
全般に輸入量が減少したことや円安の影響もあり、価格は昨年よりやや高くなるでしょう。 | 刺身 フライ てんぷら 塩焼き |