2015年正月用品の見通し（水産物）

平成27年12月17日
東京都中央卸売市場

鮮魚・冷凍14品目

概況

入荷量：鮮魚や冷凍品の一部でやや少ない品目もありますが、全般的には昨年並みとなる見込みです。
価格：水揚げの減少、原料費や運送費等の高騰、円安の影響もあり、輸入品や加工品を中心にやや高いものが多くなる見込みです。

品目 ※品名をクリック すると拡大写真が見られます。	主要産地	見通し （築地市場せり人のコメント）	卸売価格 の見通し （昨年比）	食べ方
生鮮クロマグロ	（天然） 北海道 青森 ほか （養殖） 鹿児島 長崎 ほか	天然物の入荷は水揚げ次第ですが、養殖物は昨年並みかやや少ない入荷が見込まれます。 価格は、天然物は入荷状況や魚体の品質次第では高くなり、養殖物もやや高くなるでしょう。 ただし、輸入の養殖物は数量も多く、お手頃になる見込みです。	（天然） （養殖）	刺身
生鮮メバチマグロ	千葉 宮城	不漁が続き水揚げが少ない中、魚体の品質によっては価格差が広がる傾向にあります。 数少ない良品は価格が一段と高くなりますが、入荷の大部分を占める並品は昨年並みとなるでしょう。		刺身
冷凍クロマグロ	大西洋 （アイルランド沖・ニューヨーク沖）	需要が多い割に少ない入荷が見込まれ、価格は昨年よりやや高くなるでしょう。 また、良品は一段と高くなるでしょう。		刺身
冷凍メバチマグロ	太平洋 大西洋 インド洋	不漁が続き水揚げが少ない中、魚体の品質によっては価格差が広がる傾向にあります。 数少ない良品は価格が一段と高くなりますが、入荷の大部分を占める並品は昨年並みとなるでしょう。		刺身
冷凍ミナミマグロ	インド洋 （シドニー沖 ほか）	漁獲割当量が増加されたことにより、数量は潤沢にあります。 昨年より多い入荷が見込まれ、価格は昨年並みかやや安くなるでしょう。		刺身
冷凍キハダマグロ	太平洋 大西洋 インド洋	昨年より少ない入荷が見込まれ、価格は昨年並みかやや高くなるでしょう。		刺身
養殖ハマチ	鹿児島 愛媛 大分 ほか	昨年より在池量が多く、浜値が安い傾向にあります。 天然ブリの水揚げにもよりますが、価格は昨年よりやや安くなるでしょう。 ※在池量・・・養殖業者が生簀で育てている量		刺身 照り焼き しゃぶしゃぶ
養殖カンパチ	鹿児島 愛媛 香川 ほか	夏場に成長が遅れ気味でしたが、 秋から冬にかけて順調に生育し例年並みになりつつあります。 価格は昨年並みとなるでしょう。		刺身
養殖マダイ	愛媛 熊本 静岡 ほか	昨年より在池量が少なく、浜値が高い傾向にあります。 魚体の大きさにもよりますが、価格は昨年より高くなるでしょう。		刺身 塩焼き 煮付け
煮ダコ	モーリタニア ほか	主産地である西アフリカ産の供給量は回復しましたが、 生産コストの増加や円安の影響等もあり、 価格は昨年並みかやや高くなるでしょう。		刺身 酢の物
活伊勢エビ	三重 和歌山 ほか	全般的に水揚げが少ない中、浜値が高い傾向にあります。 特に少ない小型サイズを中心に、価格は昨年よりやや高くなるでしょう。		刺身 焼き物
活車エビ（養殖）	鹿児島 沖縄 ほか	全般に稚エビの成長が遅れているため、大型サイズは潤沢にありますが、中型以下のサイズはやや少ない見込みです。 価格は昨年よりやや高くなるでしょう。		刺身 塩焼き 天ぷら
冷凍煮タラバガニ	アメリカ （アラスカ） ロシア	密漁・密輸規制の強化によりロシアでの供給量が激減している中、かつてない高値となっています。 アラスカ産の供給量は昨年並みの見通しですが、ロシア産の影響を受け高値で推移しています。 円安の影響もあり、価格は昨年より高くなるでしょう。		解凍後生食 焼きガニ 鍋
冷凍煮ズワイガニ	アメリカ （アラスカ） ロシア カナダ	規制強化中のロシア産に加えアラスカ産も減少したことから、円安の影響もあり、価格は昨年より高くなるでしょう。		解凍後生食 焼きガニ 鍋
冷凍エビ	アルゼンチン インド インドネシア ほか	各国での順調な水揚げにより、供給量は増加傾向にあります。 例年並みの入荷が見込まれ、価格は昨年よりやや安くなるでしょう。		刺身 塩焼き てんぷら フライ