ほうぼう(刺身) (1)ウロコ取りを使ってウロコを取り除きます。 (2)胸ビレと頭を切り落とし、お腹に切れ目を入れて内臓を取り除きます。 (3)尾側から背骨に沿って切っていきます。 (4)あばら骨のある部分と側線(背腹の中間の位置にある小骨)を切り取り、皮を引いたら完成です! 食べられる部分 ※今回は千葉県産のほうぼうを使用しました。 本文ここまでです。