いせえび（刺身）

（1）頭胸部と腹部の境い目に包丁を入れ、腹部を一周するように切っていきます。

（2）頭胸部から腹部を引き抜きます。

（3）腹部の裏側の両側に包丁を入れ、殻を取り除きます。

（4）身を殻からはがしていきます。

（5）背わたを取り除き、適当な大きさに切って完成です。

食べられる部分

※今回は11月のいせえびを使用しました。