きんめだい（刺身）

（1）ウロコ取りを使ってウロコを取り除きます。

（2）お腹を切って内臓を取り除いたら、胸ビレ・頭を切り落とします。

（3）尾の付け根に切れ目を入れ、身を半分切り取ったら、あばら骨を取り除きます。

（4）さらに半分に切り、側線（背腹の中間の位置にある小骨）を取り除きます。

（5）皮を引いたら完成です！

食べられる部分

※今回は千葉県産のきんめだいを使用しました。