めだい(三枚おろし) (1)ウロコ取りを使ってウロコを取り除きます。 (2)腹を開いて内臓を取り除きます。 (3)頭を落としたら、尾の付け根に切れ目を入れ、背骨に沿って3枚におろしていきます。 (4)裏返して反対側も同じように3枚に下ろしていきます。 (5)あばら骨の部分を切り除いたら、切り身にして完成です。 食べられる部分 ※今回は11月のめだいを使用しました。 本文ここまでです。