むつ（三枚おろし）

（1）ウロコ取りを使ってウロコを取り除きます。

（2）お腹を切って内臓を取り除いたら、胸ビレ・頭部を切り落とします。

（3）尾の付け根に切れ目を入れ、背骨に沿って二枚に切り取ります。

（4）裏返して反対側も切り取ったら、中骨を取り除きます。

（5）あばら骨の部分と側線（背腹の中間の位置にある小骨）を切り取り、皮を引いたら完成です！

食べられる部分

※今回は長崎県産のむつを使用しました。